カレー作るとき入れる隠し味

2012.01.12 22:40

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1 カレーなる名無しさん :04/05/04(火) 21:28

作るとき隠し味なに入れる

3 カレーなる名無しさん :04/05/04(火) 21:33

こないだポン酢入れたが失敗した。
洩れ的にはちょっぴり酸味を出そうとしたつもりだったが安易だった。

5 カレーなる名無しさん :04/05/10(月) 02:27

必ず入れるのは…　　パインの缶詰の汁。入れてまぁまぁだったのが、粉ミルク、バナナ、ヨーグルト、ジャム、毎回入れるのは変えてますが…

6 カレーなる名無しさん :04/05/10(月) 03:25

自分はウスターソースをいれる
かなりイケる

10 カレーなる名無しさん :04/05/11(火) 08:42

マヨネーズ入れてみ。マジぶっとぶから

13 カレーなる名無しさん[] :04/05/12(水) 11:11

>>10
ﾜﾗﾀ

16 カレーなる名無しさん :04/05/13(木) 23:43

醤油だろ。

19 カレーなる名無しさん :04/05/19(水) 20:50

>>16
禿同

21 カレーなる名無しさん :04/05/23(日) 15:27

ヨーグルト。まじ酸味が出てうまい。

22 カレーなる名無しさん :04/05/25(火) 00:44

チョコレート。コクがでるぜよ。

カカオ分80％前後の超ビターがヨイ。
（輸入菓子を扱ってる店でＮＯＩＲと書かれた板チョコを探せ）
無糖のココアでもヨイ。

24 カレーなる名無しさん :04/07/04(日) 01:09

すりおろしポテト（傷むの早いからたくさんは作れない）

27 カレーなる名無しさん[] :04/10/16(土) 01:18:11

生玉子と正油。これで鉄板。

28 カレーなる名無しさん :05/01/05(水) 23:28:12

カレー一人分だけ温めなおす時に生卵入れてかき回すと見た目が悲惨

29 カレーなる名無しさん :05/01/08(土) 22:51:02

かつおぶし

33 カレーなる名無しさん :05/01/09(日) 16:23:22

肉抜きの50倍カレーを冷凍しといて、
スプーン一杯皿に入れて、
カマンベールチーズをヒトカケラ載せてレンジでチン、
そこに炒めたベーコン入れて、
レーズン混ぜご飯。
これが俺の定番。

35 カレーなる名無しさん :05/01/11(火) 11:12:13

インスタントコーヒー。

近所のカレー屋でビターチョコの板丸ごと鍋に入れてるのを見た事ある。
比率がわかんないので家では試した事はないが。

36 カレーなる名無しさん :05/01/11(火) 12:34:38

>>35
家で作るときはだいたい板チョコ１欠片くらいと聞いたが。

漏れは小学校の林間学校でチョコ味のカレー
（というか、カレー色のチョコ）作りました。凹。

37 36 :05/01/11(火) 12:37:06

仲間ｲﾀｰ！

>>23 名前：カレーなる名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：04/09/16 12:45:31
>拙者、ここいち行った事がありませんので。
>
>さて、拙者の生涯最低のカレーは
>「隠し味に入れたチョコレートが主戦力になってしまたカレー」
>色は黄色に近いけど甘いんだわ。チョコにスパイスをかけるとこうなる、のか？
>
>まあ、リアル厨房のつくる林間学校カレーなんて期待しちゃいなかったよ。
>（まあ、拙者もその当時は厨房なのは秘密だ）

38 カレーなる名無しさん :05/01/20(木) 03:46:27

ケチャップ。酸味でてｳﾏ。

43 カレーなる名無しさん :05/01/20(木) 13:55:30

マルタイラーメンの粉末スープの使い残し

44 カレーなる名無しさん :05/01/23(日) 02:37:19

コーンスープ。できてからでなく野菜を煮込む時点で。なんとなくやってみたんだけどかなりウマかった。

45 カレーなる名無しさん :05/01/23(日) 03:12:39

すりおろしバナナ
お勧め

47 カレーなる名無しさん :05/01/23(日) 14:47:44

こないだバナナ入れたらカレーがネバちゃって味もまずくて。
沢山入れないほうがいいのか？隠し味ていどか
うちはソース、醤油、板チョコ

48 カレーなる名無しさん :05/01/23(日) 17:11:13

>>47
薄くスライスしてあげるか、市販のバナナチップスを。

51 カレーなる名無しさん :05/01/23(日) 19:26:05

大量のニンニク

53 カレーなる名無しさん :05/01/24(月) 01:46:28

コーヒー　かなり美味いジャワの辛口と良く合うよ

55 カレーなる名無しさん :05/01/24(月) 12:39:24

シチューのルー

56 カレーなる名無しさん :05/01/24(月) 13:27:37

クリープ

57 カレーなる名無しさん :05/01/24(月) 14:01:50

クリープを入れないカレーなんて

58 カレーなる名無しさん[] :05/01/24(月) 17:27:22

醤油
(ﾟдﾟ)ｳﾏ―

59 カレーなる名無しさん :05/01/24(月) 22:07:36

カスピ海ヨーグルト

単体のカスピ海ヨーグルトはそれほど好きだと思わなかったけど、
カレーに入れたら美味くなった。
あと、ほかのヨーグルトだとダマみたくなってうまく混ざらなかった。

62 カレーなる名無しさん :05/01/26(水) 03:31:23

ナンプラー　ヌクマム
なければ　いしる

63 カレーなる名無しさん :05/01/26(水) 05:39:02

>>62
しょっつるじゃダメかい

72 カレーなる名無しさん :05/01/27(木) 22:25:32

インスタントコーヒー、とんかつソース、粉末ポタージュ、らっきょうの汁…その時にある物を何種類か入れます。

73 カレーなる名無しさん :05/01/28(金) 00:58:35

ひれカツや伊勢エビかなぁ・・。

74 カレーなる名無しさん :05/01/29(土) 01:18:44

急に食べたくなって、手羽元でチキンカレー作りました。
一晩寝かせて、明日食べます。
・・・大量にできちゃったんですが、カレーって日持ちどのくらいですか？

ルー以外にいれたのが、
ガラムマサラ、トマト缶詰、充実野菜、チョコレート、ニンニクみじん切り（おろし金が見つからず）、
リンゴみじん切り、タマネギみじん切り（具とは別）、バター、チキンブイヨン
粉末ポタージュ、生姜
です。

あるものとりあえず入れてみました。。。ウスターソース投入に躊躇中。

75 カレーなる名無しさん :05/02/01(火) 23:18:42

>>74
ジャガイモのないカレーなら冷蔵で５日はもつとおもう。
冷凍すればかなりもつ。

76 カレーなる名無しさん :05/02/02(水) 11:36:34

ヨーグルト。
その他乳製品なら何でもＯＫ。

77 カレーなる名無しさん :05/02/03(木) 04:16:41

ソース
醤油
梅干
砂糖も少量

78 カレーなる名無しさん :05/02/05(土) 04:17:47

にんにく、リンゴ、人参、蜂蜜、セロリをミキサーにかけたものをいれてまつ

82 カレーなる名無しさん :05/02/17(木) 19:30:23

ブラックチョコとトマト野菜ジュース
うちの母親の作るカレーが激マズな上､両親がバーモントカレー中辛でも辛いと大騒ぎするんで苦労してます…

84 カレーなる名無しさん :05/02/18(金) 17:36:22

ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ、醤油、ソースを入れてみようと思うんだが
カレールー５人前に対してどれくらい入れたらいい？
つかこの３つの組み合わせは大丈夫なんだろうか・・・

86 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 05:08:38

酢を大さじ１～２杯でさっぱりカレー
甘口のルーにたまねぎを多めにするとよいです

87 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 05:36:47

ジャムはよく使うね
パン食がメインじゃないから、いろんなジャムだけあって
なかなか減らないから、カレーやビーフシチューの隠し味
に使ってます。

88 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 05:38:51

愛情

89 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 06:12:17

鰹節

90 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 06:27:51

醤油

91 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 06:30:46

辛味噌

92 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 06:32:43

マヨネーズ

95 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 08:50:39

ドライマンゴー

99 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 22:56:53

>>95マジですか？

100 95 :05/02/20(日) 00:04:45

>>99
フィリピン産の砂糖とかあまりまぶしていない半生タイプを水で戻し、
刻んでから使っています。
投入タイミングは玉ねぎと薬味終わって、おろし野菜・おろし果物入れる時。
半日以上煮込むから溶けちゃいますよ。

98 カレーなる名無しさん :05/02/19(土) 22:19:55

別銘柄のルー。ブレンドだな。

102 世田谷クミーン :05/02/22(火) 16:26:04

>>98
わかる

105 カレーなる名無しさん :05/02/24(木) 13:20:49

ソース、チョコレート、醤油。これでジャイアンカレーの完成だ！！

106 カレーなる名無しさん :05/02/24(木) 15:12:21

ココア・・・これって定番？

109 カレーなる名無しさん :05/02/24(木) 21:32:03

ラッシー、疲れたろう。僕も疲れたんだ…
　　　,.-─-、
　　 /　/_wゝ-∠l
　　　ヾ___ノ,.　-　>
　　 /|／（ヽY__ノﾐ
　　.{　　　rｲ　　ノ

というわけで、「ラッシー」※ヨーグルトみたいな飲み物ね

111 カレーなる名無しさん :05/02/25(金) 02:10:25

>>109
それパトラッシュ

110 カレーなる名無しさん :05/02/25(金) 00:15:29

僕の隠し味
?最初ににんにくとしょうがのすりオロシを油でいためる
?肉野菜をいためる時にワイン、ウイスキーを入れる
?水だけ足してかなり煮込む、このとき・粉チーズ、生乳又はクリープ、バター
　とトマトの水煮缶を１缶分入れて、しっかり煮込む
この?～?を確実にやっておくとあとて、カレールーやカレー粉を入れた後
かなり濃く見のあるボデーの充実したカレーが出来ます。
お試しください

113 カレーなる名無しさん :05/02/26(土) 06:14:04

果物、果糖/砂糖加工品、乳製品、醤油、味噌、酢（？）あたりが
このスレ読んで新しい発見でした
果物、はちみつ、ジャム、チョコ、チーズ、ヨーグルト、
醤油、味噌くらいは試してみます
（小分けしたものに少しずつ混ぜて、味比べてみる）

でも、酢とマヨネーズは、自信がありません・・・

115 カレーなる名無しさん :05/02/26(土) 11:03:27

炒め油にマヨを使うという技も。

116 カレーなる名無しさん :05/02/27(日) 13:08:45

ナッツ系を細かくして入れるのも良いよ

118 カレーなる名無しさん :05/02/28(月) 00:47:07

ゴマダレか味噌

120 カレーなる名無しさん :05/02/28(月) 06:15:09

コンソメ、チョコレート、苺ジャム、
コーヒー、にんにく、ローリエ、蜂蜜、
トマト、しょうが、鰹節。
あと自分の分だけチーズとか牛乳とか…。

121 カレーなる名無しさん :05/03/02(水) 11:08:48

>>120
旨そうだね
参考にさせてもらいます

123 カレーなる名無しさん :05/03/05(土) 12:32:02

水なしで、かわりにトマトジュース。ふるーてい。
熟れすぎのバナナを包丁でたたいて、一緒に煮込む。
仕上げは、ビターチョコ、インスタントコーヒー小さじ１杯。
苦味、酸味、コク！！絶妙！！やってみて！！

125 カレーなる名無しさん :05/03/06(日) 06:11:23

アンチョビなんてどうかな？
ナンプラーよりもうちょっと
コクが欲しいときにいいかも。
今度試してみよう。

126 カレーなる名無しさん :05/03/06(日) 10:04:01

オレは中華街で買った麻辣醤を入れる。
辛いと言うより、スパイスに広がりが出て色々な味が楽しめる。
ナッツ入りだとオレ的にはサイコー

130 カレーなる名無しさん :05/03/07(月) 19:09:06

自家製にんにくペーストをどっちゃり

131 chobikouryaku.gozaru.jp/ :05/03/07(月) 19:27:27

にんにく入れすぎると家中が臭くなる
ただでさえカレー匂いきついのに

136 カレーなる名無しさん :05/03/09(水) 00:56:26

オレンジジュース
かなり相性がいいよ

148 カレーなる名無しさん :2005/05/17(火) 19:25:07

>>136
どれくらい入れればいいの？

149 カレーなる名無しさん :2005/05/18(水) 10:48:03

>>148
コップ２杯半

150 カレーなる名無しさん :2005/05/18(水) 13:06:37

>>148
止め処無く溢れる程。

151 カレーなる名無しさん :2005/05/21(土) 00:07:36

>>149-150
ほ・・・ほんとに？

139 カレーなる名無しさん :05/03/09(水) 19:05:02

生クリームは？

142 カレーなる名無しさん :05/03/12(土) 18:29:03

乳製品入れるとうまいけどカロリーすごいぞ。
特にバターは。

140 カレーなる名無しさん :05/03/09(水) 20:24:33

トウモロコシとツナ缶いれるよ

141 カレーなる名無しさん :05/03/12(土) 12:42:15

バターてんこ盛り
にんにくどっちゃり

翌日自分がかなりくさいけど
かなりうまい・・・

144 カレーなる名無しさん :05/03/18(金) 10:28:17

胃薬入れると美味い

145 カレーなる名無しさん :2005/04/18(月) 02:49:15

>>144
漢方胃腸薬ならスパイスにもなるからな。

158 カレーなる名無しさん :2005/06/08(水) 13:05:50

コク出しに胡麻油とコーヒー、香り付けにおろした生姜とニンニクにゃり

163 カレーなる名無しさん :2005/06/09(木) 23:39:57

リンゴペースト
野菜ジュース
ローリエ
チョコ
ジャム
炒め玉ねぎ
ガラムマサラ

167 カレーなる名無しさん :2005/06/10(金) 18:26:54

食べるときの隠し味なら、タバスコ最強。

作る時は、ルーを２種類混ぜるくらいか。
ザ・カリー最強。

169 カレーなる名無しさん :2005/06/23(木) 06:23:10

玉葱炒める時にラー油を少々（玉葱はレシピより１個多く）
ピーマンと生椎茸のみじん切り
オイルサーディンを油ごと１缶投入
辛すぎる時はヨーグルトで調整

隠し味じゃないけど、自分的にはカルダモンは外せないかも
あと、普段はルーを使わないカレーを食べてるけど、ルーを１or２かけ使うと
みんなが食べやすい味になるのでお客様にも出しやすくなったよ

174 カレーなる名無しさん :2005/07/16(土) 22:01:04

コーヒーと牛乳。　
コクがでるぜよ！ゥマー。

176 カレーなる名無しさん :2005/07/16(土) 22:42:50

焼肉のたれ（醤油ベース）を、
隠し味っぽくなくタップリ

179 ミカエル :2005/12/23(金) 22:52:15

インスタントラーメンのスープ

185 カレーなる名無しさん :2006/02/15(水) 21:35:22

なんか闇鍋みたいだなｗｗｗ

186 カレーなる名無しさん :2006/02/17(金) 13:46:29

ビターチョコレート
あと、愛情

189 カレーなる名無しさん :2006/02/24(金) 20:36:53

出来上がり間際くらいにバナナを代々半分くらいペースト状にして入れて、2～3分煮込むとまろやかな味になり(ﾟДﾟ)ウマー
ｵﾇﾇﾒだ

191 カレーなる名無しさん :2006/03/23(木) 15:33:08

ビーフシチューのルーは既出ですか？

194 カレーなる名無しさん :2006/05/06(土) 18:55:05

酢は昔から普通に使う。
入れると酸味が加わってうまい。
入れすぎは×だが。

195 カレーなる名無しさん :2006/05/07(日) 01:19:48

みじん切りにんにく＋たまねぎをバターで炒めたの

196 カレーなる名無しさん :2006/05/07(日) 08:31:29

ホールトマトを入れすぎて酸味が強くなってしまったのを和らげるには何入れたらいいだろう。

197 カレーなる名無しさん :2006/05/07(日) 15:14:29

隠し味は普通に蜂蜜＋りんごがいいです。
王道ですがキャラメルを溶かしながら入れると最強！

199 カレーなる名無しさん :2006/07/02(日) 18:03:49

七味唐辛子

202 カレーなる名無しさん :2006/08/10(木) 16:42:19

玉葱と人参のすりおろし
ｹﾁｬｯﾌﾟｿｰｽｵｲｽﾀｰｿｰｽ胡椒
ｺｰﾋｰｳｺﾝ醤油
を入れてみたら一口目は甘いのに、しっかり辛さが残るｶﾚｰができた。
煮込むときに、にんにくと鷹の爪を入れたのも良かったのかも。

203 カレーなる名無しさん :2006/08/10(木) 23:49:47

市販のルーに牛乳、ｹﾁｬｯﾌﾟ、ﾏﾖﾈｰｽﾞ、酢、ｿｰｽ、七味唐辛子、黒胡椒を適量入れる。
ウマー

204 カレーなる名無しさん :2006/08/11(金) 05:31:22

ミルクチョコレート、一味唐辛子、ヨーグルト、漢方胃腸薬

漢方胃腸薬でも、辛さを求めるならば大正。
コクとうまみを増したいならば太田胃散
爽やかさを追求したければ、武田か田辺がベター。

207 カレーなる名無しさん :2006/08/11(金) 23:28:07

食べるときに、生タマゴ1個入れてタバスコかける。
辛党の人にお勧めだよ。

212 カレーなる名無しさん :2007/05/15(火) 02:35:19

さっきカレー完了！
トマトジュースを入れたせいか…焦げぽい…
少し、鍋底が焦げてたような…混ぜ混ぜしてしまいました。
焼き芋の焦げみたいな感じでした。
いつもの隠し味の白味噌を普段より多めに投入したら、あまり気にならなくなったよ！

213 カレーなる名無しさん :2007/05/16(水) 07:03:31

汁っけが多いほかの鍋料理なら別だけど、カレールーを入れて濃くなったら鍋底をほどよく回してあげ続けないとすぐ焦げ付くよ。

215 カレーなる名無しさん :2007/08/12(日) 10:40:11

コーヒー
ナンプラー
アンチョビソース
ハラペーニョのソース
月桂樹の葉っぱ

217 カレーなる名無しさん :2007/08/12(日) 14:17:16

ペースト状の炒め玉ねぎ（市販のもの）
おろしニンニク
ローリエ
コンソメ
しょうゆ

218 カレーなる名無しさん :2007/08/12(日) 14:34:20

ナンプラー＝しょうゆ・・・味平カレーのパクリかな？
アンチョビソース＝コンソメ・・・ダシだね
ローリエ（月桂樹）・・・香りが良くなる

219 カレーなる名無しさん :2007/08/12(日) 20:12:05

コンソメ・鶏ガラスープ・粉チーズ・バター・ヨーグルトドリンクタイプ・牛乳・生クリーム

220 カレーなる名無しさん :2007/10/04(木) 12:34:03

きな粉ｳﾏｰ

223 カレーなる名無しさん :2007/11/04(日) 21:45:02

ヨーグルト
牛乳
ビターチョコ
コンソメ
醤油
ケチャップ
バター

昨日作ったカレーには、こいつらを入れた。
バター入れるだけで全然違う。

224 カレーなる名無しさん :2007/11/04(日) 21:52:05

まだ出てないな。ワサビ

225 カレーなる名無しさん :2007/11/05(月) 01:04:09

若干の赤ワイン、ほどよい酸味がでる気が

226 カレーなる名無しさん :2007/11/05(月) 01:29:03

ニンニク、バター小匙1、一味唐辛子

229 カレーなる名無しさん :2007/11/05(月) 19:33:30

バターって肉・野菜炒める時？仕上げに？

自分は炒める時にです。

236 カレーなる名無しさん :2007/11/06(火) 16:21:15

はちみつ、ヨーグルト、醤油、お好み焼きのソース、チョコレート。

全部スプーン一杯ずつぐらい。

特にお好み焼きソースは、野菜の旨味が凝縮されているからアクセントになります。

あと蛇足だけどカレールーは二種類混ぜて使います。

246 カレーなる名無しさん :2007/11/10(土) 07:04:19

チーズがトッピングにも、隠し味にもなるので
発酵食品の納豆をトッピングする感覚でいうと
引き割り納豆を少量隠し味に加えるのも
いつものカレーと味わいが変わり面白い。

納豆を使っているとは決して言わない、それが隠し味です。

248 カレーなる名無しさん :2007/11/12(月) 02:17:12

バターライスとカレーの組み合わせがうまいと前にネットで見て試して見た。

う～ん・・・なるほどね・・・・・・・・・。

249 カレーなる名無しさん :2007/11/12(月) 08:02:54

テイクアウトの焼き鳥屋から『ひなニンニク』をタレ・塩両方買ってくる。チキンカレーの具として煮るが、隠し味としても機能する。

253 カレーなる名無しさん :2007/11/15(木) 06:45:00

>>1
桃屋のキムチのタレ
一度試してみなされ

283 カレーなる名無しさん :2008/01/12(土) 12:18:57

ミキサーで液体にした玉ねぎ
これで店経営してる

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1 名無しさん@2chmeme 2012年02月03日 15時12分48秒
レスありがとう。詳細はこれです+．(・∀・)．+＄ http://www.64n.co/

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